Der Byerley Turk (öffnet saisonal) wird als eines der feinsten Restaurants in Irland gefeiert und ist bekannt für seine ausgezeichnete Küche und seine umfangreiche Weinsammlung.
Der Byerley Turk ist eine moderne gastronomische Esserfahrung mit irischen Zutaten der besten Qualität von denen viele direkt auf dem Gebiet des Resort angebaut werden. Das Byerley Turk ist die Leidenschaft des Küchenchefs Finbar Higgins. Üppige Brokattapeten, Marmorsäulen und hohe behangene Fenster betonen die ausgezeichnete Küche. Mit Kerzen beleuchtete Tische sind gedeckt mit gestärkten mit Monogramm versehenen Tischdecken, irischen Kristallgläsern und glänzendem Silberbesteck. Die ausgezeichnete Weinkarte beinhaltet die komplette Spitze der Bordeaux Chateaux´s und Burgunder Jahrgängen und einigen fachmännisch ausgewählten Weinen aus der ganzen Welt.
Das Restaurant Byerley Turk ist nach einem von drei Pferden benannt, die die Begründer der heutigen Vollblut Rennpferde waren. Das Restaurant ist mit drei AA Rosetten ausgezeichnet.